ELABORACIÓN
Vendimia manual a finales de agosto en cajas de 20 kg. Utilizamos únicamente la uva proveniente de determinadas fincas donde el grano es más pequeño y mayor la concentración. Tras su despalillado, la uva entera pasa directamente a los depósitos de fermentación. La fermentación alcohólica se desarrolla en depósitos inox con remontados diarios.
Tras su descube, se procede a la fermentación maloláctica y trasiego del vino a barricas de roble francés y americano. En ellas permanece durante 4 meses, para pasar a botella y reposar otros 4 meses.
PRINCIPIO
Obtener un vino criado en barrica durante un mínimo de cuatro meses, para que exprese las características propias de la variedad, ligadas al buqué que aporta la madera nueva. FICHA DE CATA Color Rojo intenso con tonos violáceos. Limpio y nítido. Aroma Limpio en nariz, aromas intensos de fruta rojas y especias, un fondo mineral con recuerdos tostados de la madera. Boca Estructurado, graso con buen paso de boca, taninos redondos y con buena persistencia.
MARIDAJE
Arroces, carnes rojas y caza. Quesos curados y embutidos.
FICHA DE CATA
Grado alcohólico: 13 %
Azúcares Residuales: < 2 g/l
Acidez Total tartárica: 5,3 g/l
pH: 3,7 PRESENTACIÓN
Botella Prestige de 75 cl. Caja de 6 botellas con separadores.
