ELABORACIÓN
Vendimia manual en la segunda mitad de agosto en cajas de 20 kg. Se procede al despalillado, estrujado y encubado. Tras 12-15 horas de maceración y antes de que se inicie la fermentación, se escurre una parte del mosto, en lo que se denomina sangrado; este mosto se decanta en frío en depósitos isotermos.
Luego fermenta "en blanco" (sin hollejos) a 16-18 ºC. Posteriormente se clarifica, filtra y embotella.
PRINCIPIO
Obtener un vino joven, fresco y ligero donde resalte la singularidad de la Listán Negro.
FICHA DE CATA Color Rosa frambuesa de buena intensidad con reflejos violáceos. Aroma Frutas fresca y floral, con recuerdos de frambuesa y cassis. Boca Sabroso y alegre, muy bien equilibrado, con un final afrutado y agradable, donde vuelven a resaltar las notas florales y de fruta.
MARIDAJE
Ensaladas, verduras, pastas y quesos frescos.
FICHA ANALÍTICA
Grado alcohólico: 12,5 %
Azúcares Residuales: 2 g/l
Acidez Total tartárica: 5,5 g/l
pH: 3,4
PRESENTACIÓN
Botella Prestige de 75 cl. Caja de 6 botellas con separadores.
Botella Seducción de 50 cl. Caja de 12 botellas.
