ELABORACIÓN
Con uva de nuestro viñedo familiar. Tras el despalillado y estrujado, enfriamos la uva a 12 ºC procediendo a seleccionar únicamente el mosto escurrido antes del prensado.
Se inicia la fermentación controlada, que se interrumpe (mediante centrifugación y aplicación de frío a 0 ºC), cuando los azúcares residuales alcanzan aproximadamente 18 g/l. Finalmente se procede a su clarificado y filtrado para eliminar los posibles turbios antes de embotellar.
PRINCIPIO
La obtención de un vino con uva de nuestro viñedo en el que los azúcares naturales de la Malvasía resalten sus cualidades.
FICHA DE CATA Color Amarillo-pajizo. Limpio y brillante. Aroma Varietal intenso. Membrillo y frutas maduras. Boca Paso amable, suave. Equilibrio entre acidez y dulzor.
MARIDAJE
Mariscos, pescados en salsa y al horno, y quesos semicurados y postres.
CULTURAL
El dibujo de la etiqueta para este vino fue realizado por César Manrique.
FICHA ANALÍTICA
Grado alcohólico: 12,0 %
Azúcares Residuales: 22 g/l
Acidez Total tartárica: 6,5 g/l
pH: 3,1 PRESENTACIÓN
Botella Prestige de 75 cl. Caja de 6 botellas con separadores.
Producción limitada según añada.
Sólo en Restauración y Tiendas Especializadas.
