Clasificación:
Vino Blanco Seco Fermentado parcialmente en Barrica.
D.O. Lanzarote
Variedad:
100 % Malvasía
Elaboración:
Vendimia manual en cajas de 20 kg. Selección de los racimos perfectamente maduros de nuestra finca de El Grifo. Despalillado completo de las uvas y maceración de mostos de escurrido y primera prensada. Decantación durante 24 horas para obtener un mosto limpio y equilibrado de aromas.
La fermentación alcohólica se inicia en depósito inox y culmina en barricas nuevas de 300 litros de roble francés y centroeuropeo. Acabada la fermentación se mantiene 10 semanas en barrica para obtener el aporte aromático del roble y de las levaduras mediante un ligero movimiento de sus lías. Ligera clarificación antes del embotellado y crianza en botella para armonizar sus matices.
Principio:
La obtención de un vino, tras la selección personal en los viñedos indicados, particular, especial y novedoso que permite obtener la máxima expresión de nuestra uva, la Malvasía. Producción limitada según la añada.
Ficha de cata:
Color Amarillo con reflejos verdosos. Limpio y brillante.
Aroma Notas minerales precedidas de la frutosidad y dulzura de la Malvasía, con ligeros toques a ahumados, sobre un buen fondo del roble nuevo.
Boca Estructurado y fresco. Potente y suave, con sabores a fruta y minerales muy persistentes. Recuerdos de vainilla, coco y tostados procedentes de la madera.
Maridaje:
Arroces, pastas, pescados y carnes de ave. Armonías dulce/salado.
Ficha analítica:
Grado alcohólico : 13,5 %
Azúcares Residuales: < 2 g/l
Acidez Total tartárica: 5 g/l
pH : 3,2
Presentación:
Botella bordelesa de 75 cl.
Caja de 12 botellas para Canarias.
Caja de 6 botellas para Península y exportación.
