FICHA: MALVASIA SEMIDULCE Clasificación: Vino Blanco Semidulce D.O. Lanzarote. Variedad: 100% Malvasía Elaboración: Vendimia manual a finales de julio y principios de agosto. Transporte a bodega en cajas de 20 kg. Selección de la uva al vendimiar, a la recepción y en la cinta de despalillar. Despalillado completo sin estrujado. Corta maceración pelicular. Prensado de membrana a baja presión. Decantación durante 24 horas en depósitos isotermos. La fermentación alcohólica se desarrolla en depósitos inox a una temperatura controlada de 16-18 ºC. Detenemos la fermentación mediante aplicación de frío a 5 ºC, cuando los azúcares residuales alcanzan unos 25 g/l. Se conserva frío en depósitos isotermos hasta su expedición, en cuyo momento, se ajusta con Malvasía seco para que el contenido de azúcares sea exactamente el indicado en la etiqueta. Luego se clarifica, filtra y embotella. Principio: Obtener un vino de Malvasía con su máximo potencial aromático, con azúcares naturales de la propia uva y que exprese las características propias de la Malvasía. Ficha de cata: Color Amarillo-pajizo, con tonos dorados. Aroma Varietal intenso en un conjunto fresco con notas de fruta madura, miel y hierbas. Boca Paso amable, suave, fresco, con una buena acidez que equilibra el dulzor. Muy frutal y amplio. Maridaje: Mariscos, pescados en salsa y al horno y quesos semicurados. Ficha analítica: Grado alcohólico : 12,5 % Azúcares Residuales: 22 g/l Acidez Total tartárica: 6 g/l pH : 3,3 Presentación: Botella bordelesa de 75 cl. Introducidas en caja de 6 botellas.