FICHA: MALVASIA DULCE CLASIFICACIÓN Vino Blanco Naturalmente Dulce D.O. Lanzarote. VARIEDAD 100 %Malvasía. ELABORACIÓN Vendimia manual en cajas de 20 kg, seleccionando en el viñedo racimos muy maduros (15º potenciales). Tras el despalillado y estrujado, se enfría la uva a 12 ºC y se somete a una corta maceración pelicular (2-3 horas). Luego se prensa y se decanta el mosto. Se interrumpe la fermentación (enfriando a 5 ºC y centrifugando) cuando los azúcares residuales descienden a 80 g/l. Tras la clarificación, se filtra y embotella. PRINCIPIO Obtener un vino de Malvasía Naturalmente Dulce (sin adición de alcohol y con sus azúcares naturales exclusivamente) potenciando sus características peculiares. CULTURAL El dibujo de la etiqueta traslada la inscripción de la piedra fundacional de la bodega, de 1775. FICHA DE CATA Color Amarillo-verdoso con reflejos amarillos. Limpio y muy brillante. Aroma Frutal, recuerdos de fruta madura, flores blancas y frescos tonos de hierbas; sutil y elegante. Boca Paso equilibrado con dulzor adecuado y buena acidez; suave, fresco y sedoso, muy atractivo y alegre en aromas, destacando los recuerdos de flores blancas y de hierbabuena. MARIDAJE Servido muy frío, como aperitivo. Con foie-gras fresco. Postres dulces fríos y helados. Excelente con queso fresco y dulce de membrillo. FICHA ANALÍTICA Grado alcohólico: 11,0% Azúcares Residuales: 80 g/l Acidez Total tartárica: 6.8 g/l pH: 3,2 PRESENTACIÓN Botella Seducción de 50 cl. Caja de 12 botellas.