FICHA: MALVASIA FERMENTADO EN BARRICA Clasificación: Vino Blanco Seco D.O. Lanzarote. Variedad: 100 % Malvasía. Elaboración: Vendimia manual en la segunda quincena de agosto, seleccionando en el campo únicamente racimos muy maduros. Transporte a bodega en cajas de 20 kg. Despalillado completo. Maceración pre-fermentativa durante 12 a 15 horas. Prensado de membrana a baja presión. Decantación durante 24 horas en depósitos isotermos. La fermentación alcohólica se desarrolla en barricas nuevas (de roble francés y americano). El vino permanece durante varios meses con sus lías, manteniéndolas en suspensión mediante el batonnage. Antes del embotellado se clarifica y se filtra. Antes de su expedición se conserva varios meses (mínimo 6) en botella para redondear su crianza. Principio: Obtener un vino con su máximo potencial aromático, que exprese las características propias de esta variedad, conjuntándolas con la fermentación en barrica, sin que ésta se imponga al carácter Malvasía. Producción limitada según añada. Ficha de cata: Color Amarillo con reflejos dorados. Limpio y brillante. Aroma Notas minerales con toques ahumados sobre fondos de fruta amarilla madura. Boca Estructura y frescura, potencia y suavidad, con sabores frutales y minerales persistentes. Recuerdos de vainillas y tostados de la madera. Maridaje: Verduras, pastas, carnes blancas y quesos semicurados. Ficha analítica: Grado alcohólico : 13,5 % Azúcares Residuales: 3 g/l Acidez Total tartárica: 5 g/l pH : 3,2 Presentación: Botella de 75 cl. Introducidas en caja de 6 botellas.