ELABORACIÓN
Vendimia manual en cajas de 20 kg a comienzos de septiembre, con un grado potencial de unos 14º. La uva, despalillada antes de su prensado, pasa por una maceración pelicular prefermentativa. Tras la decantación, fermenta a 16-18 ºC.
La fermentación es detenida a una densidad de 1.040, equivalente a 100 g/l de azúcares naturales. Se añade alcohol vínico hasta alcanzar el 15% en volumen, para pasar a la crianza en barrica por el sistema de soleras.
FICHA DE CATA Color Ambar yodado y brillante. Aroma Frutas desecadas y sobremaduradas, uvas pasas con fondo de hierbas aromáticas. Boca Buen paso de boca, dulce, pero nada empalagoso. Concentrado. Expande sus limpios aromas por todo el paladar.
MARIDAJE
Postres y quesos azules de fuerte e intenso sabor. Para la sobremesa, acompañando a cafés aromáticos.
CULTURAL
Lleva el nombre de Ana Brito, que nació en el Grifo en 1881, de cuya fecha datan nuestras soleras.
FICHA ANALÍTICA
Grado alcohólico: 15 %
Azúcares Residuales: 100 g/l
Acidez Total tartárica: 6 g/l
pH: 3,7
PRESENTACIÓN
Botella Prestige de 75 cl. Caja de 6 botellas con separadores.
