ELABORACIÓN
Con uvas de nuestro viñedo familiar. Tras el despalillado completo realizamos una maceración prefermentativa (8 ºC) para obtener corpulencia y un color más vivo. Fermentación a 25 ºC. Descube tras un corto período de maceración después de acabada la fermentación.
Tras la fermentación maloláctica se trasiega a barricas de roble francés y americano donde permanece 6 meses.
PRINCIPIO
La obtención de un vino maduro y corpulento pero afrutado, aromático, siendo más complejo por el aporte de la madera de roble utilizada en su crianza durante 6 meses y que exprese el potencial y singularidad de la Listán Negro, pero matizada por la Syrah.
FICHA DE CATA Color Rojo intenso, de profunda capa, maduro, limpio y muy brillante. Aroma Muy característico y complejo. Mineral ligeramente especiado y fruta roja madura. Con los toques de moka, torrefactos ligeros y frutos secos aportados por su crianza en roble. Boca Corpulento, amplio, con taninos maduros y bien armonizados. De paso agradable y persistente.
MARIDAJE
Platos de carne no muy elaborados, embutidos de maduración media.
FICHA ANALÍTICA
Grado alcohólico: 13 %
Azúcares Residuales: < 2 g/l
Acidez Total tartárica: 5 g/l
pH: 3,7
PRESENTACIÓN
Botella Prestige de 75 cl. Caja de 6 botellas con separadores.
Producción limitada según añada.
Sólo en Restauración y Tiendas Especializadas.
