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Labores de la Viña

Son necesariamente manuales por los muros de piedra y la capa de arena volcánica.

  • Plantación

  • Hay que “ahoyar” o apartar la arena volcánica.
  • Se levantan los muros de piedra seca.
  • La planta se introduce directamente sin porta-injerto,
    dada la ausencia de filoxera.
  • Se emplea como en la antigüedad  la técnica
    de “acodar” o “margullir”.
  • La multiplicación de la vid es vegetativa;
    la selección es masal, no clonal.
  • Por ello, el criterio del agricultor
    es determinante.
  • La poda

  • La planta se mantiene activa en Lanzarote
    durante todo el año.
  • La parada vegetativa
    se induce con la poda.
  • Se realiza en febrero, dejando 2-4 brazos principales,
    2-3 pulgares por brazo, con 2-4 yemas.
  • Por el viento, los brazos se dirigen a ras de suelo,
    sin posibilidad de espaldera.
  • Cada año se renuevan los pulgares y cada cierto tiempo
    los brazos completos.
  • poda
  • Escarda

  • Aunque el lapilli no permite
    el desarrollo masivo de las malas hierbas,
    hay que realizar la escarda regularmente
    y de forma manual.
  • También hay que retirar las hojas secas
    tras la poda, pues tienden a acumularse
    en el zoco de la planta.
  • Abonado

  • Se introduce junto a la planta una pequeña
    cantidad de estiércol.
  • Se realiza generalmente
    cada dos o tres años.
  • Mantenimiento

  • Levantar las piedras caídas de los muros.
  • Limpiar de arena los hoyos de la planta.
  • Control fitosanitario

  • El oídio es el más dañino, por la humedad del amanecer
    y por hallarse la planta protegida de los vientos.
    Se combate con azufre y con los actuales sistémicos
    a base de IBE.
  • El insecto de la cochinilla produce una melaza
    que puede recubrir los bordes del brote
    y favorecer el desarrollo de la negrilla.
    Se trata con aceites de invierno y antioídios.
  • En cambio, el mildeu y la botrytis son poco frecuentes.
  • Control de maduración

  • Control de Maduración
  • Comienza en julio (evolución del grado probable, acidez total y ph).
  • El control se realiza en cada una
    de las distintas zonas vitícolas.
  • Se determina exactamente el día de vendimia.
  • Vendimia

  • Vendimia
  • A finales de julio y en agosto.
  • Las zonas centro y sur maduran antes que la oeste y norte.
  • El día prefijado se cortan los racimos manualmente (1ª selección), depositándose en cajas rígidas perforadas para 20 kg.
  • Inmediatamente se llevan al lagar,
    donde se realiza la 2ª selección.
  • Cada caja se vierte manualmente en una cinta transportadora
    para la 3ª selección del racimo.

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