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Malvasía Brut

KLASSIFIKATION

Natürlicher Schaumwein mit zweiter Gärung in der Flasche, wie es die Champenoise-Methode vorsieht. Herkunftsbezeichnung D.O. Lanzarote.Herkunft D.O. Lanzarote.

TRAUBENART

Malvasía Volcánica.

HARMONIERT MIT

Kalten Meeresfrüchten und kann als Aperitif sowie als Begleitgetränk zu einer Mahlzeit getrunken werden.

ANALYSEBEFUND

Alkoholgehalt: 12 %
Restzucker:  3 g/l
Gesamtsäuregehalt: 6,0 g/l
pH: 3,2
Enthält Sulfite.

AUFMACHUNG

0,75 l Flaschen. Karton mit 6 Flaschen.

ZIELSETZUNG

Es soll mit der Champenoise-Methode ein Brut Sekt aus vulkanischen Malvasia Trauben hergestellt werden.

HERSTELLUNG

Weingrundlage: Frühe Ernte, damit der Alkoholgehalt später nicht auf über 10,5% steigt.

Fülldosage: Zugabe von Zucker und Hefe in angemessenem Verhältnis zur Weingrundlage, womit nach der traditionellen Herstellungsweise die zweite Gärung in der Flasche in Gang gesetzt wird.

Reifung und Entkorken: 1 Jahr nach der Reifung mit allem Bodensatz erfolgt manuell das Entkorken kurz bevor die Flasche auf den Markt gebracht werden soll; auf diese Art bleibt die Frische erhalten.

WEINPROBE

  • Farbe:Intensives Gelb, feinperlig und ständige Schaumkrone.
  • Aroma:Intensiv und rein nach frischen Früchten und weißen Blüten, mit einer Nuance von Backwaren aufgrund des Bodensatzes (mit der Hefe).
  • Geschmack: Angenehm und frisch, fein und elegant.
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