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Aromas de malvasía en la GUÍA DEL OCIO

La Guía del Ocio (26/VI/1995) dedica un amplio reportaje de Juan de Urbina, sobre nuestro vino Malvasía seco, en el que propone también diversos maridajes. Dice entre otras cosas:

Puede resultar ligeramente frizzante a veces, cuando se bebe joven. La malvasía que presentamos aquí se ha mantenido cuatro años en botella, en condiciones óptimas. Se trata de un vino que debe elaborarse con un tiempo largo en botella para desarrollar toda su potencialidad. Así alcanza una sorprendente textura de vino pleno, gruesa y trabada, manteniendo su brillantez de color que se vuelve dorado, sus sabores se hacen recios pero como su acidez es elevada, las notas minerales persisten; rastreándose la malvasía inicial en el leve pero grato aroma que se completa con notas de hierba recién cortada y piedras mojadas por agua de mar. Es así un vino importante que se inicia con el esforzado sacrificio de su planta/cepa apenas recibiendo humedad, soportando vientos y temperaturas que queman y destruyen incluso a los más resistentes cactus.

Sugiere los acompañamientos siguientes: Cocktail de gambas con aguacate. Arroz con tomate y plátanos fritos. Con maíz dulce asado o cocido, en mazorca. Con las modestas riquísimas sardinas en lata, en aceite de oliva. Con patatas asadas bien envueltas en papel de plata y salsa chumichurri. Con mújol a la plancha.

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